Сертификация по стандартите на Bio Suisse (BIOSUISSE ORGANIC)

Швейцарският пазар - малък по площ, голям по възможности

Швейцарците харчат за биологични храни повече от всеки друг народ. През 2025 г. оборотът на био пазара достигна 4,3 млрд. швейцарски франка, а делът му в пазара на храни е 12,3%. Почти всяко пето стопанство в страната е биологично. Около 90% от тях работят по стандартите на Bio Suisse. Марката „Пъпка“ е една от най-разпознаваемите и уважавани марки сред швейцарските потребители.

Местното производство не може да задоволи цялото търсене. Затова Bio Suisse допуска внос на продукти, които в Швейцария не се произвеждат или не се произвеждат в достатъчно количество. Вносът се подчинява на ясна политика:

• предимство имат швейцарските продукти, а вносът само допълва недостига;
• предпочитат се продукти от съседни страни, Европа и Средиземноморието пред тези от отвъдморски региони;
• по правило се внасят суровини и еднокомпонентни продукти, а преработени продукти се одобряват по изключение;
• кои продукти и при какви условия могат да се внасят, се определя в списъка за одобрение (Approval list) на Bio Suisse;
• допуска се само сухопътен и морски транспорт, а въздушният е изключен;
• всяка доставка се регистрира в системата за проследимост Supply Chain Monitor.

Кой какво прави

• Bio Suisse е частна организация. Тя разработва стандартите и притежава марката „Пъпка“. Стандартите надграждат швейцарската наредба за биологично земеделие.
• ICB AG е дъщерно дружество на Bio Suisse. То сертифицира операторите извън Швейцария и издава сертификата BIOSUISSE ORGANIC.
• Балкан Биосерт е контролен орган с договор с ICB AG. Нашите инспектори са обучени и тествани всяка година от ICB AG. Те извършват проверката на място, попълват чеклиста BIOSUISSE ORGANIC и изпращат пакета документи до ICB AG: чеклист, сертификат по ЕС, решение за сертификация и доклад от проверката.
• Швейцарският вносител или лицензиант е търговският партньор. Обикновено той инициира сертификацията на доставчиците си.

Предпоставки за сертификация

• Валиден биологичен сертификат по Регламент (ЕС) 2018/848 или еквивалентен стандарт.
• По правило - швейцарски вносител. От 2025 г. операторът може и сам да поеме разходите за сертификация през първата година, докато намери купувач.
• Проверките по ЕС и по Bio Suisse се извършват от един и същ контролен орган.

Основни изисквания, които надграждат Регламент (ЕС) 2018/848

Цялото стопанство е биологично. Всички култури и площи се управляват и проверяват по стандартите на Bio Suisse, независимо дали продукцията е предназначена за Швейцария. Не се допускат конвенционални парцели или животни. Управителят не може да ръководи конвенционално стопанство.

Преходен период. Новите площи се признават след поне 24 месеца биологично управление. Не се допуска ретроактивно признаване на предходен период. Преходният период, изминат по ЕС регламента, се зачита.

Биоразнообразие. Поне 7% от използваната земеделска площ трябва да са площи за биоразнообразие. Такива са живите плетове, самостоятелните местни дървета, неторените пасища, сухите каменни зидове и други. При първа сертификация са достатъчни 2%. Изискват се още поне две допълнителни мерки. Около естествените водни обекти се оставят необработвани ивици с ширина 6 м.

Торене. Приложените количества се ограничават на хектар годишно. Торфът, калиевият хлорид и азотните торове от стрипинг на амоняк са забранени. Микроторове се използват само при доказана нужда, а хелатите - само в комбинация с микроелементи.

Растителна защита. Всички хербициди са забранени, включително оцет, сол и мастни киселини. Забранени са и растежните регулатори, етефонът и калциевият карбид. Медта е ограничена до следните количества чиста мед на хектар годишно:

Семена и посадъчен материал. Използва се биологичен материал. Конвенционални нетретирани семена са допустими само ако контролният орган потвърди, че няма биологични. Третираните семена са забранени. Хибридните семена при зърнените култури са забранени, с изключение на царевицата. Забранени са и сортовете, получени чрез клетъчно сливане, с определени изключения. Разсадът за едногодишни култури трябва да е биологичен, а субстратът - с не повече от 70% торф.

Почва и сеитбообращение. Поне 20% от сеитбообращението са почвоподобряващи култури: зърнено-бобови, зелено торене, треви. Извън вегетацията поне 50% от обработваемата площ трябва да е покрита с растителност. Трайните насаждения се затревяват целогодишно. Между две основни култури от един вид се спазва прекъсване от поне 12 месеца.

Вода. Напояването не трябва да уврежда почвеното плодородие. Използването на невъзобновяеми изкопаеми водни ресурси е забранено. Стопанствата в райони с воден риск по атласа Aqueduct поддържат план за управление на водите.

Други изисквания. Оранжериите за зеленчуци се отопляват само до незамръзване (до 5 °C). Не се сертифицира продукция от площи, получени чрез изсичане на гори или унищожаване на ценни природни територии след 2004 г. Животновъдството в стопанството трябва да отговаря на ЕС регламента.

Социална отговорност. Операторите с над 20 наети лица, които нямат призната социална сертификация, попълват декларация за социалните изисквания на Bio Suisse на всеки три години.

Преработка и търговия

• Складирането и преработката отговарят изцяло на стандартите на Bio Suisse (Част III). Рецептите на преработените продукти се одобряват от Bio Suisse преди първата сертификация.
• Срещу вредители в склада се допускат само определени методи: физически и механични методи, инертни газове (CO₂, N₂), ниско съдържание на кислород, диатомит и полезни организми.
• Подизпълнителите, които пакетират и етикетират, трябва да имат собствен сертификат BIOSUISSE ORGANIC. Проверката им се извършва заедно с проверката по ЕС.
• Продуктите се обозначават с „BIOSUISSE ORGANIC“ в документите и на опаковките за износ. Марката „Пъпка“ не се използва от операторите извън Швейцария.

Пчеларство и групи производители

Пчеларство. Проверява се по специален чеклист на ICB AG. Той обхваща местоположението на кошерите и отстоянието им от ГМО площи, произхода на восъка, подхранването и третирането срещу вароа. Сертифицирани могат да бъдат медът, восъкът, прополисът и пчелното млечице.

Групи производители. Проверката обхваща системата за вътрешен контрол (ICS) на групата и посещения на членове. При определени условия се допуска опростена сертификация.

Текстът е обобщение с информационна цел. Обвързващи са действащите стандарти на Bio Suisse (оригинал на немски език) и указанията на ICB AG. Източници: Summary of the Bio Suisse Standards 01/2026; ICB-Update 2026-1; international.bio-suisse.ch.